Category: еда

Новогоднее печенье

Уже в прошлом году мы освоили печенье с росписью в виде подарков друзьям, очень уж приятное занятие. В этом году наша фабрика работает без перебоев, а еще я проводила выпечку и украшение печений в Алискиной группе, в больших масштабах, так сказать.





Так что вот на память рецепты:

Печенье:
Итак, смешиваем 500 гр муки, чайную ложку соды, 2 ложки корицы и 4-5 имбиря. Если хотите более темные печенья, то еще пару ложек какао. В другую миску кладем пачку масла (хорошего, 82% и комнатной температуры, достаньте его за пару часов). Туда же 150-170 гр сахара, 2 яйца, пару ложек меда. Это все перемешать миксером до однородности и чтоб масло побелело и чуть увеличилось в объеме. Постепенно добавляем в эту миску то, что мы смешали в первой-муку и пр. Когда миксеру становится тяжело мешать, то домешиваем руками. Месим-мнем до тех пор, пока не выйдет колобок, мягкий, но к рукам не липнет. Все, на полчасика в холодильник (завернуть в пленку!) и можно раскатывать и вырезать формочками. А потом в духовку на 5-7 минут-180 градусов.

Глазурь:

Глазурь делается из яиц. Классический рецепт имеет сто тысяч вариантов, ну обычный выглядит так: взбить белок одного яйца (до однородной пены, не очень крепкой), добавить постепенно 150 гр сахарной пудры и одну чайную ложку лимонного сока. Если взбить один белок трудно, то умножьте все на два.
Однако, я делаю печенье детям, поэтому не рискую с сырыми яйцами. Конечно, можно готовые раскрашенные печенья отправить в духовку, но в сети написано, что нужно 3-5 минут, чтобы вражеские агенты погибли. А за 5 минут печенья высохнут, если не сгорят.
Поэтому я использую сухой белок.
Итак, я готовлю из порошка: берем ложку чайную порошка и 100 гр воды, взбиваем миксером до густой пены. Потом добавляем чуток лимонного сока и сахарной пудры – грамм 500, это будет много. Но оно ж хранится в холодильнике неделю спокойно.
Далее, для мега красивой росписи нужно два типа глазури – более густая для контуров и более жидкая для заливки внутри контура. Сначала наносится контур, даем высохнуть минут 15, затем уже красим-заливаем центр. Мы отделяем часть глазури в пакетик – это будет для контуров, пусть она будет белая. А остальную делаем чуууть жиже. То есть добавляем воду. Но! Прямо две капельки, ну три. И мешаем, и смотрим. Она должна быть жидкая, хорошо течь, но не как вода даже близко. Как кефир густой скорее.
Значица, отделили часть для контуров, остальное сделали чуть жиже и раскладываем по мисочкам и красим красителями. Тут надо про них отдельно сказать. В прошлом году, радостно выложив фото наших печений, я получила массу милых комментариев от идеальных матерей в стиле «Кааак вы используете пищевые красители???!! Это же тааак вредно!!!! Кошмар!». Отвечаю – ярко и красиво мы красим не так часто, чаще в подарки (дарим по-одному печенью, от одного вреда не будет). Дома, если красим и потом едим, то красим белым, ну чуток можем цвета добавить. Кроме того, я поизучала вопрос, вред красителей сильно преувеличен. Конечно, каждый день не нужно лопать не стоит.
Поэтому – я использую красители (И еще муку! И сахар! Ужас-ужас!). Обычные, жидкие, из магазина кондитерского. Каких-то забугорных фирм. Вы можете пробовать красить и свеклой и пр., я не заморачиваюсь.
Итак, мы разложили по мисочкам глазурь. Капнули в каждую по паре капель красителя, размешали. Разложили по пакетикам.
Про пакетики. Есть специальные, кондитерские. Многоразовые и одноразовые. Я использую одноразовые. Можно брать пищевые пакетики, например, из Икеи на зип-застежке. Берем емкость типа высокого большого стакана. Туда вкладываем раскрытый пакетик, в него накладываем ложкой глазурь. Закрываем его, отрезаем ножницами маленький уголок.
Далее вы наносите контур, чуть сохнет, потом середину.
Но! Это если вы хотите красоты. С детьми же мы чаще делаем одной консистенции, средней такой, так им проще.
Еще здорово рисовать зубочисткой – делаете слой одним цветом, капаете капли сверху другим цветом и зубочисткой рисуете сверху, капли размазываются лучиками и выходит красота!
Да вообще это чудесный процесс, и так пахнет дома от печений, и рисовать на них здорово, сладко и липко, ну кайф, обязательно попробуйте!

И заключительное про Алискину еду

Девочки присылают мне скриншоты постов одной не в меру активной тети, которая везде перепощивает мои тексты про интуитивное питание с обсуждением в стиле "какой кошмар, вот это мать, ужас-ужас, это как выпустить ребенка играть на шоссе!!". И прочая и прочая. Тетю эту я видела однажды-имела глупость сделать доброе дело для незнакомого человека. Потом поняла, что зря, ибо она писала мне гадости обо всем, что я делала иначе-скажем, о закаливании и высаживании (хотя найти хоть один минус в этом ну ооочень сложно). Карочи, я ее везде заблокировала, но она находит пути видеть мои тексты. К чему это я-никогда б не стала реагировать, ибо ну понятно, много чести, но как раз сегодня хотела рассказать тем, кто в теме: Алиска отпустила мороженое. Все, совсем интерес угас. Вот и совпало-так что пишу и о том, и о том, мир соцсетей опасен и череват, но, конечно, не так опасен, как интуитивное питание!!
Прабабушка наша расстроилась: только она нашла способ радовать правнучку! Приезжаем в гости тут, она скорее: "Алиска, пошли покупать мороженку!". А Алиска губу пятит: не, не хочу, хочу смородину собирать. И ведь ела она его по малу, просто ежедневно, чаще после ужина, и вот все, проехали. Ура, теперь оно все мое! Ооо это ж моя главная цель)
И еще сегодня был яркий эпизод: она мало поела на обед в кафе (жарко и компания и беготня, какая тут еда, все дети мало ели), потом на полдник только малину с куста, а потом много купалась в пруду, до синих губ и дрожи. По пути назад стала капризничать, ныть. Разбираем, что чувствует-"ничего!". Подвожу к теме голода, сначала отрицает, потом подумала-да, я голодная. Дома как раз борщ готов, так она сожрала 5 тарелочек) И сказала: "Мама, я такая была злая на всех, потому что мой живот так хотел борща!". Ну гений мой маленький. Полный морозильник мороженого, дома есть и печенье и сладости, ничего не трогает, вот борща хотела.
Сейчас, учитываю любовь к огурцам из теплицы, меня и мою маму-диетолога Алисин рацион полностью устраивает.
Еще раз спасибо школе Большая медведица и вебинарам Бронниковой за то, что я узнала об этой штуке, очень полезно нам это и вовремя.
Ну а Марат на своей волне, обожрался тут малины, я и не знала, что от нее слабит) местные бабушки сказали "малина чистит". Ого)
В общем, пока тему закрываю, раз уж мороженое ушло, больше никаких вредных штук она не ест. Через полгодика отчитаюсь, что и изменилось ли что.

Свободное питание Алиски-спустя несколько месяцев

Зимой Алиска поплыла в вольное плавание в сфере еды, я писала об этом и, как мне казалось, тему мы закрыли. Но мне продолжают задавать вопросы, мол как вы там, живы ли, чем питаетесь) Поэтому пишу очередной отчет, как мы и что едим)
Итак, у Алиски нет НИКАКИХ ограничений в еде, ест что захочет и когда захочет. Сладкое как ушло, так и не приходит больше. То есть пожалуйста, съешь весь магазин, но она не ест. Это поразительно, да. Правда, то, что она выбрала и полюбила (то были молочные коктейли, а сейчас мороженое) она поглощает регулярно, но в количестве очень адекватном – ну одно мороженное в день может съесть, а может и не захотеть. А может попросить второе, но надкусить и убрать в морозилку. В морозилке всегда теперь живет большой лоток мороженного (сейчас лежит пять по килограмму, чтоб не боялась, что закончится, да и сами едим и гостей кормим), даже купила ей специальную ложку – делать шарики). Раз в пару недель леденец на палочке, пососет минут 10 и выбросит. Так что со сладким я ну очень довольна, как вышло – просто гениально. И да, нет теперь никакой связи сладкого с праздником или отдыхом – аллилуйя. Это просто еда, которую всегда можно есть.
Немного меньше я довольна остальной едой – никакого брокколи она так и не просит, и есть мега-супер разнообразно она тоже не начала – хотя, может, чуть расширила свой рацион, но не сильно.
На завтрак хлопья с молоком или оладьи – я наловчилась их печь за минуту, если дети не пекут сами, так что делаю легко. Сегодня вот на завтрак было мороженное и бутерброд с маслом.
На обед Алиска просит суп, может съесть тарелку, а может несколько ложек и попросить вареное яйцо или мороженное. А если в кафе – то пельмени с мясом и сметаной) Дома папа тоже ей пельмени лепит – счастье. Или так – может целый день толком ничего не есть, а на ужин сожрать 5 котлет.

Вот вечеринка недавно была. Алиска пила что-то сладкое от бармена, пила и воду. Да, дома просит воду только или молоко. Потом она ела шашлык, а потом кусочище торта. Ну нормально, чо. А я там застала сцену случайно-мама увела дочку в уголок и кормила котлетой из мисочки, с собой принесли. Дочка не хотела, ныла, вокруг все бегали и танцевали, а мама ругалась, мол, если не съешь сейчас – уезжаем! Выглядело дико, но я ж отлично маму эту понимаю: она хочет, чтобы ребенок был сытый и спокойный, не истерил и не жрал торт на голодный желудок. Как же хорошо отпустить и не думать об этом).

Я с самого начала всего этого безобразия поняла, что этот подход так ловко ложится в мои методы воспитания, в свободу выбора, осознанность и пр. И это безумно удобно – никакого головняка маме, полный расслабон. Но это все не значит, что мне легко) Нет, я не могу сдержать внутреннего ликования, когда она просит котлету. Скрываю, делаю равнодушное лицо. Но кота в мешке не утаишь) И когда она хочет коктейль на обед я тоже не могу скрыть кислую мину. Так что работаю над собой.
А вот над чем мы работаем вместе – это над тем, чтобы понять, чего ей хочется съесть в данный момент вне зависимости от контекста, то есть того, что есть перед глазами. Это главная тема интуитивного питания и самое сложное, даже для взрослого – многие ли могут понять, что хотят пюре, если перед ними на столе стоит торт? Это сложно. Вечером я ловлю ее у холодильника, где она хочет посмотреть, что же есть из еды. Сначала послушай себя, если бы была вся еда в мире перед тобой, что бы ты выбрала? Она злится – ведь легче просто увидеть перед собой сыр и схватить его, чем что-то там думать. Не скажу, что это получается легко, работаем.
Бывают дни, когда она по какой-то причине не ест почти. Однажды были в театре с друзьями, потом в кафе она всего назаказывала, а ела в итоге сахар ложкой. И ныла и плохо себя чувствовала. Вот нылы от голода или, наоборот, причина другая, а сахар-следствие? И еще был схожий раз, когда нздили на фестиваль обучения-под конец второго дня она так устала, что не могла понять, что хочет, голодная или нет. , И вот недавно совсем такой был день насыщенный-пруд, визги, вишня на крыльце, приезд бабушки, поделки и пр, что она не ела толком весь день, а вечером устроила на прогулке истерику ужасную, выла до тех пор, пока не поела пельменей. Так что и такие сбои бывают, но редко. Тоже надо учиться эти состояния понимать ей.
Что еще мне не нравится – она не ест каш, никаких, ни овсянки ни риса. Но она не ела их и до начала инт.пит. Только раньше я таки уговаривала ее съесть пару ложек, а теперь нет. Ну ясно, мне кажется, при каком варианте у нее больше шансов начать таки есть крупы. Хотя можно и поспорить, конечно, но мой выбор – не заставлять. Ну и овощей маловато ест. Ну а так бегает довольная и бодрая – видимо, всего хватает ей.
И про Марата: с его характером запретить что-то просто невозможно. Ни отвлечь, ни унести от еды, которую он выбрал. Утром он бежит на кухню, залезает на стол и жрет там все, что найдет. Хоть кашу пока ест на завтрак, ура. Вчера вот устроил истерику-требовал открыть холодильник, а когда открыли, то прямиком нырнул в банку с солеными огурцами и сожрал два. От обеда отказался. Был очень доволен. Сегодня на обед тоже самое. Ничего больше не захотел. Значит, нужен ему сейчас огурец соленый, причем и спал нормально и с животом все ок. Абалдеть) Плюс он ест из всех тарелок (так как стдит чаще на столе, то проверяет у всех членов семьи) и все, что ест Алиска. Так что и мороженое ест и печенье, ну а больше она и не ест ничего "вредного". Так что тут интуитивный едок от природы, ничего не поделаешь!

Живой торт


"Живой торт"-это торт из кучи полезных штук и без выпечки, а из морозилки.
Сразу скажу-я не зафанатела здоровой пищей) просто свободное питание Алиски сподвигает готовить дома чаще, разнообразнее и полезнее, да хотя бы просто заменять сахар, и вообще это интересно, а такой торт еще и гораздо быстрее обычного и хранится в морозилке долго, очень удобно-всегда можно ожидать гостей и постепенно есть самим)
Главное, что нужно-это масло какао, именно его добавляют в шоколад, оно божественно пахнет и застывает на холоде, придавая твердость слоям. Еще хорошо иметь некого Кэроба) Это такой заменитель какао, он сладкий сам по себе и пахнет шоколадом.
Ну а дальше можно использовать все, что найдется на рынке-в магазине-в холодильнике).

Вот этот экземпляр состоит из:
1 слой. Финики (крайне желательно без сахара, на рынке дают) взблендерить с пророщенной гречкой, добавить сок лисона и муки и замесить тесто, что б густое и не очень липкое. Выложить на дно формы, можно взять хоть кастрюлю с высокими бортами, предварительно обмазать маслом какао, чтоб отлипло потом. И в морозилку.
2 слой: киви плюс груша (можно просто кусками) и масло какао (растопить!) и сироп агавы. И вылить в форму и снова в морозилку.
3 слой: предварительно замоченная в воде курага (тоже без засахаривания!) и морковь и масло какао. И в холод.
Перед подачей разморозить и украсить!

Еще про детскую еду-ответ на комментарии в инстаграм

Девочки, очень много комментариев было ко вчерашнему посту про эксперимент с Алисиной едой. Тема действительно горячая, хотя на самом деле яйца выеденного не стоит, Известно ведь, что дети из бедных семей, которые бегают босиком грязными и жрут что попало под руку-самые здоровые!) Многие наши проблемы только от замороченности, от желания вырастить ребёнка абсолютно здоровым, уберечь его от всех опасностей, в том числе от химии и от сладкого, сберечь его зубы- в общем, максимально выполнить свой материнский долг. Много комментариев звучало так: а у нас все прекрасно, ребёнок сам ест суп не просит шоколадку и не хочет бутерброд. Я очень рада, что есть такие идеальные дети!! Вопрос только в том, а если в один день (не в три года так в четыре или в пять) ребёнок скажет: "мам, я не хочу суп, я хочу мороженое!"-что вы ответите!?! Потому что совершенно два разных мира формируется в голове ребёнка, которому отвечают: "да, дорогой, не хочешь суп съешь мороженое, ведь это тоже еда, а суп, если захочешь, то съешь вечером или завтра" или ему говорят: "нет, милый, сначала суп, а потом мороженое, так принято в нашей семье, так все едят, иначе заболит животик!". Отношение к мороженному у ребёнка будет разные мне кажется здесь даже сложно дискутировать. Вот я раньше отвечала вторым вариантом. И вроде все было в порядке, только при виде мороженого на улице у ребёнка так загорелись глаза, что я поняла, что что-то делаю не так. Ведь в пять, в шесть, в семь лет она будет много времени проводить без меня и иметь доступ к разной еде. Я бы хотела, чтобы к мороженному она относилась спокойно. Алиса впервые попробовала мороженое в два года на свой день рождения и мне казалось, что я ничего не запрещаю))
И вот мороженое стало ассоциироваться с праздником, с недоступностью и с непременным желанием его съесть, когда ты видишь его на улице.



Мне казалось, я делаю все правильно: я готовила сама, я пекла с ней торты, я не запрещала сладкое, мне казалось, я просто идеальный мать;)
Например, я готовила без соли. Алиса всё ела и ей все очень нравилось, но когда она приходила по выходным к бабушке, то съедала четыре или пять тарелок бабушкиного куриного супа, потому что он был и солёный, и с другими специями. Я ругалась на бабушку, просила её не солить ребёнку суп, не приучать его к солёной еде, чтобы она не теряла вкус настоящих продуктов!! Бабушка смеялась и махала рукой на меня))) Я и сейчас считаю, что готовить нужно без соли и я буду продолжать это делать. Но это пример того, как работает механизм: если ребёнку не давать чего-то до дома, он доберет это потом в гостях у бабушки, в школе, в гостях у подружки, в детском саду.
Мы можем разнообразно и вкусно готовить дома, предлагать ему выбор и своим примером показывать, что салат это действительно вкусно. Тогда, скорее всего, он выберет здоровую еду. Но если мама запрещает или сама сидит на диете, если еда - это враг в какой-то степени, если сладкое-это "вкуснышка" и "вредно"-ну наверно для ребёнка это будет запретным плодом и во взрослом состоянии риск пищевых нарушений увеличится.

Кстати, если бы я не ушла из науки, ведь кандидатская моя посвещена нарушением пищевого поведения, то, наверное, докторскую я бы сделала уже по теме "связь питания в детстве и риск возникновения нарушений питания во возрослом возрасте")))



Ещё один пример хочу привести: у нас была ситуация: в компании мам и детей мы сидели за столом, дети поели и убежали, а Алиса, которая до двух лет и семи месяцев очень много и хорошо ела, продолжала есть! Я пыталась её остановить, говорила, мол, Алисочка, ты сыта, хватит, но она ела и орешки и пиццу и сыра ещё, пила сладкие напитки.
Мамы говори мне: оставь её, она сама знает сколько есть есть. И тогдп я попробовала отстать от нее. После этого ее рвало впервые в жизни. Тогда я сделала вывод: нельзя отпускать ребёнка есть столько сколько он хочет. Ну логично, чо! Сейчас я по-другому смотрю на эту ситуацию: я её впервые отпустила и она редко бывала в таком изобилии еды, она переела в ответ на то, что можно есть все и она ела ела ела. Если бы я с самого начала не ограничивало её такого бы не случилось.



А с двух до четырёх лет мы регулярно обедали в любимом отеле СпаАртурс после бассейна, а таи швецкий стол. Алиса выбирала себе все, что хотела, она накладывала много разного мяса и рыбы, но в основном клевала все это, потом ела хлеб и потом разные десерты. Я ничего не запрещала, я ж прогрессиваня)) больше ее никогда не рвало, но стремление поесть десерты вместо обычной еды я отмечала каждый раз. Мне казалось, что это нормально, Ведь все дети любят сладкое. Сейчас я думаю, что она просто ела, пока была возможность, как бы впрок. Если сладкое будет в доступе всегда-она не будет набрасываться на него.
Я ни в коем случае не призываю всех перейти на интуитивное питание!!!! Я и не рекламирую ничего)) Однако, вебинар бесплатный послушать стоит однозначно, возможно, вам будет полезно.



Я сейчас думаю ни о том, чтобы оградить ребёнка от всякой химии, а том, как она будет относиться к еде в течение жизни. Чем будет для неё сладкое: вкусняшкой, которую можно съесть только по праздникам, тем, что поднимает настроение, тем, что мама не одобряет или обычной едой, такой же как сыр хлеб?? За полтора месяца эксперимента я увидела, что это работает.

Однако, интуитивное питание - это не только способ убрать сладкое, это способ научить ребёнка самому регулировать свой рацион. Есть не потому, что сейчас обед или ужин, не потому, что мама приготовила этот суп или потому что все дети вокруг это едят, а есть только потому, что я голоден, не переедать, слышать свой организм, понимать, когда я сыт.
Вот только что бабушка принесла сочники. Раньше Алиса сожрала бы свой целиком. Теперь она съела половину и убрала вторую к себе на полку-доест, когда животик захочет, это никуда не денется, мы купим еще 10 штук, если захочешь. Гениально работает!!!


Это совершенно не бесспорная теория, вопросов много, скажем, как быть с такими добавками, которые обманывают вкусовые рецепторы, как быть с Дошираком, как быть с Макдональдсом я ещё не решила) Как поступлю с Кока-Колой и с фастфудом не знаю, не могу пока отпустить. Но я понимаю, что не разрешить Макдональдс сейчас - это сделать его запретным плодом, и в подрастктвом возрасте она отыграется там, когда я уже не смогу её контролировать. Ведь чем больше запрещаешь, тем больше ребёнку хочется.


Я наблюдаю много молодых мам и замечаю связь кариеса с употреблением сладких напитков с детства, и раньше мне казалось, что я очень правильно делаею, что не даю Алисе сок. Я до сих
пор так думаю, однако, наверно действительно лучше иметь корие на молочных зубах, чем потом получить подростка, который не может управлять поеданием сладкого- потому что мама в детстве запрещала или только разрешала домашние сладости и теперь, получив свободу, ребёнок тратит все деньги на сникерсы. Тогда могут пострадать уже постоянные зубы.



Мне писали еще: ты ограждаешь ребенка от вредного:от гаджетов, от наркотиков... А как же химия и вредная еда? А я не вижу никакой связи между едой и наркотиками и гаджетами ) Еда -это не вред! Если в еде содержится химия, весь вопрос в том, сколько этой химии ребёнок съезт. В три года он съесть 100 гр и наесться, в подростковом возрасте он может слопать 10 кг, если раньше запрещать -именно об этом речь идёт.


И, конечно, нельзя сравнивать наше детство, как мы росли, с детством наших детей! Такого изобилия доступного сладкого и химии и фастфуда мы во сне не видели, никакой проблемы с едой у нас в детстве не было! Были мишки на севере по праздникам, и сколько из нас теперь сидит на диете, скажите мне сколько мы передаем сладкого, кто не зависим от сладкого поднимите руку )) так вот я хочу, чтобы моя дочка не испытывала таких проблем, поэтому я пробую этот путь. Если есть другие-ох расскажите))
Мне хочется верить, что пример семьи, где не употребляют соков из пакета, не едят сосисок и Доширака все равно будет важнее для неё! Все равно рано или поздно она выберет домашнюю выпечку, хороший шоколад, она будет пить воду или свежевыжатый сок, но для того чтобы сделать этот выбор самостоятельно ей нужно дать попробовать!! И продолжать много и разнообразно готовить и дать выбор - чтобы она могла выбирать.


Также многие оценили результаты моего эксперимента как негативные, тогда как на мой взгляд они прекрасны )) Период разврата продолжался полтора месяца, после этого ребёнок не ест конфеты, которые свободно лежат в доступе! Они спокойно лежат на полке и она их не ест, максимум две три штучки в день - разве это не победа над сладким?
Везде хорош баланс и какой-то разумный подход, вот делюсь с вами тем, что нашла и что работает для моей семьи, возможно кому-то пригодится.


Прежде чем решиться на эксперимент мы с мужем оба прослушали вебинары, и он полностью поддержал мою идею (как я уже писала, он сам был склонен к тому, чтобы отпустить еду ребёнка).
Однако, против моя мама, врач и диетолог! Она против сладкого, мол, что давая ребёнку много сладкого мы повышаем склонность к набору избыточного веса (что противоречит тому, что говорит своих книгах и вебинарах Светлана Бронникова)! Но вот как не сделать сладкое запретным плодом она не знает и сейчас, глядя на результат эксперимента, она согласна, что это сработало, что Алиса не ест слишком много сладкого, что она наелась полтора месяца и сейчас питается более-менее адекватно. Возможно, она есть чуть меньше овощей, чем положено, но зато она ест много фруктов: клубнику, грейпфрут, апельсины, она питается нормально и сама решает что и когда ей съесть.
Кто дочитал до конца-тому приз!)))

Эксперименты на детях

Многобукв про эксперимент с Алискиной едой:
Я учусь, уже пять лет я учусь быть мамой, карабкаюсь по детской теме как альпинист.
Казалось бы, все давно уже изучено, но я опутана сетью непрослушанных вебинаров и недочитанных книг-читать я сейчас почти совсем не успеваю и это караул. Ну да ладно, годы перед дочкой я столько читала (бросив работу и пойдя на второе высшее, где были таакие списки книииг ооо были времена). И вот сколько же можно, но мы с мужем можем просидеть до трех ночи на "родительском собрании" обсуждая как нам давать Алисе деньги и как выстроить их отношения с братом.
И часто случаются открытия.


Когда-то в магазине трехлетняя Алиса спросила меня: а почему вон той девочке можно есть питу прямо тут, а мне нет? Я объяснила, почему я против, что руки грязные и мы не заплатили еще за эту питу и что скоро ужин и что ее ждут котлетки с салатиком. И вот спустя год я прихожу к выводу, что мама той девочки, что разрешила слопать питу, была скорее права, а я-нет. Опа!! Аргументов много: голод, возникший прямо вот сейчас, непонимание правил, невозможность ждать каких-то будущих котлет, свобода и просто веселье. Прости, доченька, я учусь об тебя.
И вот тема питания, хоть и была мною изучена и продумана, сейчас самая "горячая" в моем обучении быть мамой. Расскажу чуток.

У нас отлично все было с алискиной едой, я все изучила в передовых тенденциях-и про прикорм и про учить отличать голод и сытость, она не ела сладкого лет до трех, пила воду. Но лет с трех потихоньку стали появляться сладости, которые мы не покупали, но пекли сами – и торты и печенье и из мастики лепили и все это лопали, ну а в гостях ели и едим все, что дают, и сладкое тоже-типа никакого запретного плода. Годам к 4м Алиса стала понимать, что сладкое можно купить в магазине и тогда мы стали его покупать периодически. Но после трех лет я стала наблюдать, что если бы у нас не действовало правило «поешь суп, потом сладкое и бутерброд с маслом» - то ребенок бы ел только сладкое и бутерброды. Еще я ограничивала количество молока: до двух не давала, как положено, а потом она в него влюбилась, я и водой разбавляла и требовала, чтобы сначала еда, а потом молоко. В целом вся система отлично работала 4 года, ребенок хорошо ел, ну не все, но без всяких проблем, ел когда и сколько хотел, знал, что такое голод-сытость и пр. Но вот вдруг постоянно стало вылезать это «хочу сейчас хлебец не хочу обед», плюс интерес к сладкому, спрашивает тут, А ЧТО ТАКОЕ КАРАМЕРКА? Муж чуть не расплакался, вот, говорит, даже в освенциме дели знали, что такое карамелька. Ну и пила она воду или домашний лимонад с медом или компот из смородины – никаких покупных соков! Но видела она у детей сок на танцах и очень интересовалась, а что а почему мы не пьем.


В общем, все было нормально и даже хорошо, но черт дернул меня заняться этой темой) Ибо поняла я, что что-то все же не так. После очередных прений на кухне, когда она хотела бутерброд до обеда, я пошла и послушала вебинар про интуитивное питание на сайте Большой медведицы. И купила еще 4 вебинара-ибо это был как раз ответ на мой вопрос. И поняла, что наши правила – это не есть хорошо, задумалась, сколько еще я смогу удерживать ее от сладкого каждый день, от химии и сока из пакетиков. Много там правильных мыслей и я согласна со всем, кроме того, нет плохих продуктов. А Кока кола? А доширак? А чипсы? Мой диплом по нарушениям пищевого поведения дал мне понимание того, что сладкое – это наркотик, а с наркотиком так просто не разберешься.
Но, тем не менее, вариантов, кроме как отпустить и дать наесться, я не вижу.
Совершенно простые и, как мне кажется, верные вещи! О том, что ребенок сам знает, чего и когда ему слопать. О том, что с детства он сам должен научиться регулировать свой рацион, выработать здоровое отношение к еде, а не использовать мамины наклейки "это вредно" "этого нельзя" или "от этого толстеют", "доешь суп, тогда десерт" и пр. Уж молчу про рищевое насилие, которое царит во многих семьях ("пока не съешь-не выйдешь из-за стола"!). Да что там, я сама Алиску периодически заставляла съесть "нормальную еду" типа супа раз в день, когда она была лет двух-сейчас жалею! Не буду пересказывать вебинары, на мой взгляд хоть первый, бесплатный, нужно прослушать всем!!! И отдельный респект ведущей вебинаров Светлане Бронниковой за подход к гв!! По мне адекватный, что редкость).




Итак, я начала эксперимент, выпустив Алискину еду на волю. То есть теперь она сама решает, что и когда ей есть. От и до, хочешь конфету на обед-велкоме! Плюс ей была выделена полка на кухне, где лежит всегда в доступе любая еда, какую она запланировала и купила в магазине. У нее там печенье и кофеты и пр. Стойкости от меня от все требует небывалой, мама мия!!! Гораздо проще запретить и ощущать себя правильной мамой;) Завтра напишу про результаты по итогам полутора месяцев!











Итак, ребенок получил полную свободу еды-есть можно все и всегда и да, конфету перед супом и бутерброд вместо супа. Длится это уже два месяца. Был составлен список того, что она бы хотела купить себе в магазине, включая сладкое, все было куплено и размещено на ее собственной полочке для еды. Сначала она попросила две пачки печенья, шоколадное молоко, карамельки. С печеньем отлично сработало – две пачки круглосуточного печенья и оно ей надоело. Молоко выпила литр и покупает теперь регулярно, когда мы в магазине-это 2-3 раза в неделю. Конфеты ела постоянно. Поначалу она вообще перестала есть обеды-ужины, просила бутер с маслом, молоко и ела конфету. И так длилось полтора месяца. Я-само спокойствие. Все давала, не разделяла еду на плохую и хорошую, все ждала, когда оназапросит брокколи)) Не просила. Тетя, ведущая вебинары, уверяет, что чем дольше ребенок был весь в запретах, тем дольше будет этот период "отрыва от нормальной еды", "оргии" и пр. Можно подумать, Алиску всю жизнь ущемляли и запрещали есть, что она хочет! Ибо теперь на завтрак она ест хлопья с молоком, и их же на обед, а потом бутер с маслом а потом шоколадное молоко.



Правда, в кафе просит курицу или омлет и тоже ест, а вот дома суп ни в какую, котлеты даже и макароны не хочет! А раньше обожала!!! Уф, для моих нервов это испытание, но, надеюсь, ей это во благо. Я так рада, что вовремя заметила, что что-то не так, в 4 года, а не в 15. Ура, осталось пережить начало и наладить ей свободное питание по ее воле, а не внешними правилами.
Через полтора месяца оргии все наладилось, если можно считать налаживанием есть на завтрак сахар чайной ложкой. Привет, мама, которая с года пекла вместе с дочкой пироги каждый раз объясняя, что можно все пробовать, кроме сырого яйца, но сахар просто так не едят. Получи, мама - я ем все, что хочу, сдохни, маман!))



У меня много вопросов и брокколи Алиса так и не просит. Но я поняла давно, что иначе - никак. Это ведь самое главное - не навязывать приемы пищи (пусть даже не агрессивно, а ласково ставя на стол обед для всей семьи тогда, когда положен обед), а дать ребенку самому понять, когда он хочет есть и что. Я не навязывала ничего в плане понимания тепло-холодно, скажем. ОООчень рано дите само стало понимать, когда ему нужно одеть кофту, а когда снять. Так и тут.
Тогда что я имею в виду под "все наладилось". Наладилось сладкое, ну надо же! Алиса получила полный доступ к огромным развалам всевозможных сладостей на рынке, мы провели там много времени, я объяснила ей, какие есть конфеты, в чем разницы. Те, что ее заинтересовали, мы купили по чуть-чуть с условием, что она все попробует дома и выберет, какие ей нравятся. Многие пошли в мусор, в том числе шоколад. Ну не в мусор, в маму) Мама уже 54 кило, ей можно чуток пожрать)). Те, что ей понравились (мишки, на палочке) - были куплены в большом количестве и лежат на ее полке с едой.
И она неиест их постоянно!! Они лежат!! Афигеть!!! Все, вопрос сладкого практически снят! Еще там лежат орехи, печенье, клубника и грейпфрут.



Алиса составляет списки еды, какую она хотела бы съесть. Там яблоки, шоколадное молоко, персики, печенья, суп с вермишелью (на самом деле его она не ест теперь, а 4 года обожала), орехи, мишки конфеты и дыня. Отличный список, все покупаем.
Через пару недель от начала эксперимента Алиска стала есть то, чего в рот не брала раньше, соленую рыбу например. Круто!
Она стала гораздо чаще ужинать бутербродами, чем мне бы хотелось. Но почему нет, бутер с маслом и сыром-это ж отличная еда. Она пока не знает про Кока-колу, но чипсы попробовала и они ей не понравились.
Она не просит брокколи, но если уняться с этой мыслью, то только так, свободно, и должен, по моему убеждению, питаться ребенок. То, что ушел ажиотаж к сладкому - это гениально. То, что мало ест суп и много ест "вредного" (на мой взгляд) - так себе. Но - нормально. Если считать за 2 недели (как советуют в вебинарах), то все ок. Зато теперь она просит на завтрак оладьи чуть не каждый день, а до этого кроме хлопьев с молоком в рот не брала ничего. То есть она ела оладьи по воскресеньям, потому что у нас так принято. А теперь ест их, когда хочется именно ей. И еще ей теперь нравится крок-мадам на обед, а это ж отлично).
Она очень серьезно относится к желаниям своего живота, прислушивается к нему, голоден ли. Спрашивает, чего именно он хочет. А ведь только это и спасает от всяких расстройств питания - слушать себя и не жрать прозапас, потому что потом сладкого не дадут. Ура, моя довольна. Продолжаем!!!

Завтрак с вечера


Помните, я рассказывала, что после родов стала на 12 кг больше и никак не могу перестать есть? И ставила себе цель похудеть на 7 кг? Так вот, недель за 5 все получилось! Но на море это не сложно, правда. Я просто перестала Жрать! В основном ем кабачки-маленькие такие, очень их люблю и готовить просто, чаще запекаю (плюс лук и помидоры и цв.каруста), делаю свои любимые салаты(огур, помидор, смесь рукколы и других маленьких листиков типа ботва), проросточки хрустящие и лимон и уксус для салата и масла чуток), ну мясо-рыба, в общем, ничего оригинального.
Изучив рынок и рецепты "здоровой еды", вынесла оттуда интересный завтрак, очень мне полюбившийся, вот делюсь!
Это овсянка без варки, очень удобно сделать с вечера, а утром вытащить из холодильника и слопать.
Рецепт:


Берем вечером плошку или банку с крышкой. Туда овсянки, ну полстакана или по аппетиту. Туда же чуток воды и баночку йогурта-у меня типахудейпопа 1,5%. И далее по вкусу: я люблю порезать киви или клубники, можно сушеных фруктов добавить (клюквы, скажем), меда. Да всего, чего душа желает. Перемешать и в холодильник на ночь. Очень удобно и вкусно!

Встречаем мужа-папу в Хайфе обедом парадным, для памяти.

Ну салат как обычно, тут такие овощи со вкусом овощей ммм, но добавляю помимо сока лимона и оливкового масла еще цедру лимона.

Индейка запеченая-наше любимое блюдо. Опять же, тут не проблема купить ее идеальную, вот такое бедро:



В форму фольгу, мясо утыкать чесноком, соль-перец-травы, свернуть и закрыть фольгой в несколько слоев.



Час-полтора в духовке в зависимости от размера.


Кексы:


Алиска давно просила "кексики как в СпаАртурсе"- она их там десятками лопала)) Купила бумажечки, попробовали-ну не очень красиво вышло, но вкусно!
Все смешали на глаз: овсянки полстаканчика, яйцо, муки чуток, тертый шоколад, раздавленный вилкой банан и пачку йогурта (я взяла простой 1.5 %). Разложили и выпекаем минут 20-30 на 180 градусах. Как показал опыт, здорово сунуть внутрь каждого кексика кусочек шоколада-кексик лопнет и шоколад чуть вытечет, красотень). Можно вообще не тереть шоколад внутрь, а для цвета добавить какао, в а внутрь каждого кекса кусок шоколадки впихнуть.

Ну и до кучи овсяное печенье:


Ужасно вкусное)
Стакан овсянки
1яйцо
2-3 ложки арахисового масла
Столовая ложка муки
По желанию: сахар, орешки, цедра лимона и все, что угодно.
Можно и арахисовое масло заменить на сливочное или растительное, но тогда точно сахар нужен.
Все смешать и дать постоять, хоть полчасика, чтоб овсянка размякла. Потом формируем шарики и их на противень на бумагу для выпечки, а потом вилкой придавить. Ммм худею на глазах))